Bệnh tiểu đường xuất hiện làm thay đổi cuộc sống của người bệnh cả về thể chất lẫn tinh thần. Tuy nhiên, bạn đừng quá sợ hãi nếu bác sĩ chẩn đoán bạn bị tiểu đường. Mặc dù đây là căn bệnh mãn tính, không thể chữa được nhưng bạn hoàn toàn có thể kiểm soát đường huyết bằng việc thay đổi lối sống, chế độ ăn uống và kết hợp với việc sử dụng thuốc theo chỉ dẫn của bác sĩ. Nhưng bạn tự hỏi làm sao để biết chính xác những thực phẩm mình ăn có thể kiểm soát bệnh tiểu đường hay không. Lúc này bạn cần dựa vào chỉ số đường huyết của thực phẩm cho bệnh nhân tiểu đường.
Bạn sẽ lựa chọn cách nào: bỏ hoàn toàn đường trong thực đơn, cắt bỏ hết các thực phẩm carbohydrate, ăn nhạt suốt đời… hay sống vui vẻ khỏe mạnh và ăn uống phong phú với đầy đủ mùi vị? Việc thay đổi những món ăn mình yêu thích bằng những thực phẩm lành mạnh để đường huyết ổn định sẽ giúp bạn có cuộc sống thoải mái hơn mà không lo tăng đường máu. Hãy chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp vì Chỉ số đường huyết của thực phẩm càng thấp thì càng tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Vậy chỉ số đường huyết của thực phẩm là gì? Nếu hiểu rõ về chỉ số này, bạn sẽ biết được mình có thể ăn gì và dễ dàng lên thực đơn hàng ngày. Hãy đọc tiếp bài viết này của chúng tôi để xem xét chi tiết về chỉ số đường huyết và mức độ ảnh hưởng của nó tới đường huyết như thế nào nhé!
Chỉ số đường huyết của thực phẩm có ý nghĩa gì?
Chỉ số đường huyết dùng để đo lường mức độ tác động của một loại thực phẩm cụ thể nào đó có khả năng làm tăng đường huyết của bạn. Nó giúp bệnh nhân tiểu đường giữ được thói quen ăn uống lành mạnh đồng thời kiểm soát cân nặng, cholesterol và đường huyết.
Có nhiều yếu tố để xác định số đường huyết của thực phẩm như: thành phần dinh dưỡng, cách chế biến, mức độ chín của thực phẩm, thời gian nấu, cách nấu, hàm lượng đường trong đó. Chúng ta có thang điểm 0 – 100 cho các loại thực phẩm để có thể đánh giá chỉ số đường huyết là thấp hay cao.
Bảng xếp hạng chỉ số đường huyết của thực phẩm như sau:
- Thực phẩm có chỉ số đường huyết <= 55: thấp.
- Thực phẩm có chỉ số đường huyết từ 56 – 69: trung bình.
- Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao: > 70.
Ý nghĩa của chỉ số đường huyết: những thực phẩm có chỉ số đường huyết càng thấp thì sẽ càng mất nhiều thời gian để tiêu hóa thức ăn và điều này giúp lượng đường trong máu tăng chậm hơn. Còn nếu thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ được tiêu hóa nhanh, làm cho bạn có cảm giác đói sớm hơn và ăn nhiều hơn. Việc ăn nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ khiến đường huyết cao hơn và cũng khiến bạn tăng cân.
Tải lượng đường huyết (GL)
Tải lượng đường huyết sẽ cho chúng ta biết lượng calo mà chúng ta tiêu thụ trong 1 khẩu phần thực phẩm cụ thể nào đó chứa carbohydrate. Điều này là chìa khóa để bạn biết mình nên ăn bao nhiêu thức ăn trong một bữa để duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định.
- Tải lượng đường huyết cũng có 3 mức xếp hạng như:
GL <= 10 – thấp. - 11 < GL < 19: trung bình.
- 20: cao.
Chỉ số đường huyết của thực phẩm và bệnh tiểu đường
Như đã nói ở trên, bệnh nhân tiểu đường cần sử dụng những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp bởi những lợi ích mà nó mang lại như:
- Giúp kiểm soát lượng đường trong máu và duy trì cân nặng hợp lý đồng thời tránh biến chứng tiểu đường vì bạn biết chính xác mình ăn gì và ăn bao nhiêu. Do đó, bạn đừng quên tính toán chỉ số đường huyết và lượng calo mỗi bữa ăn hàng ngày.
- Thực phẩm có GI thấp chứa nhiều chất xơ và protein nên chúng cần nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, điều này khiến bạn cảm thấy no lâu hơn nên sẽ không cần ăn nhiều.
- Sử dụng thực phẩm có GI thấp cải thiện đường huyết và giúp bệnh nhân tiểu đường biết cách tính toán lượng carbohydrate mình sử dụng hàng ngày.
- Tiêu thụ các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp thay vì cao sẽ giúp bạn kiểm giảm cân chính vì thế nó phù hợp cả với những người đang sử dụng chế độ ăn kiêng hoặc ăn ít chất béo.
- Giảm cholesterol nhờ giảm đường trong máu. Bạn biết đấy, đường huyết cao cũng làm tăng cholesterol xấu khiến chất béo tích tụ lại trong động mạch, hạn chế sự lưu thông của máu, làm tăng nguy cơ xuất hiện các cục máu đông cũng như phát triển các bệnh tim mạch.
- Thực phẩm có GI thấp sẽ giúp cải thiện huyết áp vì làm giảm lượng đường trong máu. Điều này là bởi khi lượng đường trong máu không được kiểm soát và máu chứa lượng đường cao di chuyển khắp cơ thể sẽ làm ảnh hưởng tiêu cực đến thận và các cơ quan khác và khiến huyết áp của bạn tăng, dẫn đến mắc các biến chứng sức khỏe.
Với những lợi ích của việc sử dụng các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp để kiểm soát lượng đường trong máu chúng ta sẽ phòng tránh được nhiều loại bệnh nghiêm trọng khác có thể xảy ra đối với bệnh nhân tiểu đường. Chỉ số đường huyết của thực phẩm cũng như tải lượng đường huyết sẽ giúp bạn xây dựng một kế hoạch ăn kiêng lành mạnh, tránh biến chứng trong tương lai.
Tham khảo: 45 Món ăn giúp kiểm soát đường huyết